コレクション: ポルチーニ茸

ポルチーニ茸 商品詳細ページ

ポルチーニ茸とは

ポルチーニ茸は、ハラタケ目イグチ科ヤマドリタケ属の食用キノコです。イタリア語で「子豚」を意味するポルチーニは、丸みを帯びた愛らしい形状から名付けられました。キノコの王様とも呼ばれ、濃厚な風味と深い味わいが特徴です。

ポルチーニ茸の特徴

• 香り: ナッツや肉のような濃厚な香りと、土や落ち葉のような香りも感じられます。乾燥すると、さらに香りが強くなり、醤油のような香ばしさも加わります。
• 味: 旨味とコクが強く、ほのかに甘みも感じられます。他のキノコとは比べ物にならないほどの深い味わいと言われています。
• 食感: 肉厚で弾力があり、歯ごたえがしっかりしています。乾燥ポルチーニは、水で戻すと生ポルチーニに近い食感になります。
• 栄養: 食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが豊富に含まれています。特に、β-グルカンという食物繊維が豊富で、免疫力アップやコレステロール値低下などの効果が期待できます。